Sức khoẻ con người và thuốc bảo vệ thực vật

Thuốc BVTV cung cấp công cụ hữu hiệu để kiểm soát sâu hại, cỏ dại và các bệnh trên cây trồng cũng như các dịch hại canh tác khác.

Việc sử dụng thuốc BVTV trong nông nghiệp đã giúp tăng năng suất cây trồng đáng kể tại Hoa Kỳ và trên toàn thế giới. Một trong các lo ngại khi sử dụng thuốc BVTV trong nông nghiệp đó là dư lượng thuốc còn lại trên thực phẩm. Nhưng không nhất thiết là cứ sử dụng thuốc BVTV thì sẽ gặp phải vấn đề về dư lượng.

Dư lượng là số thuốc BVTV còn sót lại trên cây lương thực được thu hoạch như táo, rau diếp và ngô. Thông thường, dư lượng này chỉ tương ứng với một vài giọt nước trong bể bơi Olympic hoặc một hạt ngô trong 3.000 kg lúa mì.

Các cơ quan quản lý trên thế giới đặt ra giới hạn rất nghiêm ngặt về dư lượng thuốc BVTV. Tại Hoa Kỳ, thuốc BVTV được quy định và quản lý bởi Cơ Quan Bảo vệ Môi trường liên bang (EPA). EPA sẽ chỉ cấp phép sử dụng một loại thuốc BVTV nào đó khi mức độ phơi nhiễm của sản phẩm đó với người tiêu dùng “chắc chắn không gây nguy hại ở mức hợp lý ”. Việc tính toán mức độ “ chắc chắn không gây nguy hại một cách hợp lý ” sẽ bao gồm việc đánh giá các mức độ phơi nhiễm thực tế của con người qua việc cân nhắc các mức độ dư lượng BVTV và cơ chế tiêu thụ thực phẩm cũng như so sánh các ước tính phơi nhiễm với bảng tham chiếu thànhphần độc tính tham hoặc liều chuẩn.

Cơ quan Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) là đơn vị liên bang chịu trách nhiệm thực thi các tiêu chuẩn về dư lượng thuốc BVTV chấp nhận được. Báo cáo của FDA cho thấy rằng phần lớn các mẫu nghiên cứu đều không phát hiện được dư lượng thuốc BVTV. Trong khi đó với những mẫu phát hiện có dư lượng thuốc BVTV, hầu hết mức dư lượng phát hiện đó đều trong giới hạn chấp nhật được. Việc có hay không có dư lượng thuốc BVTV không phải là một tiêu chí chuẩn xác để xác định rủi ro về sức khoẻ cho người tiêu dùng.

Giảm thiểu và giám sát dư lượng

Ngành bảo vệ cây trồng giúp giảm thiểu dư lượng thuốc trong cây trồng bằng cách đào tạo nông dân cách sử dụng thuốc BVTV hợp lý và hạn chế nhất có thể.

Cơ quan quản lý đặt ra giới hạn rất nghiêm ngặt về dư lượng thuốc BVTV. Người tiêu dùng được bảo vệ bởi luật pháp hiện hành của chính phủ về mức dư lượng tối đa cho phép đối với thực phẩm. Các chuyên gia đã kết luận rằng dư lượng quy định không gây ra mối nguy hại đối với sức khỏe con người.

Mức độ dư lượng thuốc BVTV có trong thực phẩm tại các siêu thị đều nằm trong giới hạn an toàn và do đó, không gây nguy hiểm đến sức khoẻ.”

Để theo dõi và đảm bảo dư lượng thuốc BVTV không vượt quá định mức cho phép, các hệ thống đã được thành lập. Mỗi năm có hàng ngàn các mẫu thử trên thế giới được phân tích để xác định dư lượng thuốc BVTV. Quá trình kiểm tra cho thấy gần như tất cả các sản phẩm đều đáp ứng tiêu chuẩn định mức dư lượng. Cả các sản phẩm hữu cơ và các sản phầm truyền thống đều đã được các cơ quan có thẩm quyền chính phủ kiểm tra để tránh những rủi ro đến sức khoẻ.

Mức độ dư lượng thuốc BVTV có trong thực phẩm tại các siêu thị đều nằm trong giới hạn an toàn, do đó, không gây nguy hiểm đến sức khoẻ. Theo các quy định nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm, dư lượng này không gây hại đến sức khoẻ con người, kể cả khi chúng vượt quá giới hạn cho phép. Người tiêu dùng cũng không gặp phải vấn đề về sức khoẻ khi tiếp xúc với số dư lượng này.

Thuốc BVTV chỉ được đưa vào sử dụng khi và chỉ khi dư lương thuốc BVTV có trong sản phẩm được xác định an toàn đối với người tiêu dùng. Định mức an toàn được các cơ quan chức năng đặt ra cho mỗi loại thuốc BVTV dựa trên dư lượng mà người tiêu dùng có thể tiêu thụ trong suốt cuộc đời mà không gây ra bất kỳ rủi ro nào cho sức khỏe.

Thực hành tiêu dùng tốt

Rửa trái cây và rau quả tươi làm giảm dư lượng thuốc BVTV. Các nghiên cứu cho thấy việc rửa rau quả dưới dòng nước sạch có thể giúp làm giảm hoặc làm rửa sạch dư lượng thuốc BVTV còn sót lại. Dù được sản xuất hữu cơ hay thông thường, tất cả các loại trái cây, rau quả đều nên được rửa kĩ vì dư lượng thuốc BVTV có thể đến từ các nguồn tổng hợp tự nhiên. Bằng chứng khoa học đã cho thấy thực phẩm hữu cơ không an toàn hay tốt cho sức khỏe hơn thực phẩm được trồng theo phương pháp truyền thống.

1  The 2015 European Union report on pesticide residues in food. European Food Safety Authority. EFSA Journal. April 2017.https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2017.4791