Sự thật về Danh sách “Dirty Dozen”

Bạn ăn bao nhiêu trái cây và rau quả mỗi ngày? Nếu bạn chỉ ngượng ngùng nhìn đi chỗ khác khi được hỏi câu hỏi này thì đừng lo vì bạn không hề đơn độc. Theo Trung tâm kiểm soát bệnh tật Mỹ (CDC), chỉ có một trong mười người Mỹ tiêu thụ đủ lượng trái cây và rau quả được khuyến nghị hàng ngày. Và thống kê này không thay đổi nhiều trong những năm gần đây khi số lần ăn rau vẫn không thay đổi trong ít nhất 16 năm qua. Con số này thậm chí còn thấp hơn đối với những người nghèo hoặc cận nghèo. Như vậy thì tại sao chúng ta lại khiến nhiều người thậm chí khó tiếp cận vớinguồn thực phẩm bổ dưỡng, lành mạnh hơn nữa khi làm gia tăng sự xấu hổ vào sự mất cân bằng kia?

Nghe có vẻ rất tàn nhẫn, nhưng đó là những gì đang xảy ra mỗi ngày, đặc biệt là vào thời điểm này trong năm khi Nhóm Công tác Môi trường (EWG) phát hành danh sách “Dirty Dozen” thường niên (tạm dịch: 12 loại rau củ có chứa dư lượng thuốc BVTV nhiều nhất), trong đó đưa ra những loại rau củ được cho là chứa nhiều thuốc bảo vệ thực vật (BVTV) nhất. Có thể mục tiêu của những người công bố danh sách Dirty Dozen này làthiện chí, nhưng ấn phẩm này không khiến sự kiện hàng năm này giảm bớt những tác hại tạo ra cho tâm lý người tiêu dùng. Việc “đạo đức hoá” thực phẩm dường như ngày càng được ưa chuộng và gây chú ý khi tuyên bố một số thực phẩm là tốt và một số khác thì không – từ đó quy kết dán nhãn những người tiêu dùng những thực phẩm xấu. Việc này chắc chắn sẽ dẫn đến những hậu quả.

Truyền thông dựa trên nỗi sợ dẫn đến các thông tin sai lệch

Nghiên cứu khoa học độc lập cho thấy truyền thông dựa trên nỗi sợ liên quan đến dư lượng thuốc BVTV đã làm giảm khả năng mua bất kỳ loại thực phẩm nào của người tiêu dùng có thu nhập thấp, dù là thực phẩm hữu cơ hay thông thường. Thêm vào đó, EWG không tuân theo bất kì phương pháp nào khoa học nào khi phát triển danh sách Dirty Dozen hàng năm. Các tiêu đề và thông điệp giật gân không được đặt đúng bối cảnh đã gây nên nhiều khó hiểu hay thậm chí gây hại cho người tiêu dùng. Trong thời đại các thông tin sai lệch đang bão hoà trên mạng xã hội như ngày nay, điều này làm suy yếu những nỗ lực nâng cao hiểu biết về sức khỏe và dinh dưỡng, đồng thời góp phần làm gia tăng chứng sợ hóa chất trong cộng đồng.

Chúng ta phải trả cái giá rất đắt cho những thông tin – mà cốt lỗi của nó là sự sai lệch. Một nghiên cứu độclập khác cũng cho thấy đề xuất của EWG về việc sử dụng các loại thực phẩm sản xuất theo phương pháp hữu cơ thay cho sản phẩm tạo ra bằng phương pháp thông thường không làm giảm bớt rủi ro vì dư lượng thuốc BVTV trên thực phẩm thông thường nếu có là vô cùng nhỏ. Trên thực tế, cho dù bạn đang mua sản phẩm hữu cơ, không hữu cơ, được sản xuất ở địa phương hay nhập khẩu, thực phẩm đó gần như chắc chắn đã được trồng với sự trợ giúp của thuốc BVTV. Đây là lý do tại sao FDA khuyên người tiêu dùng nên rửa sản phẩm dưới vòi nước chảy để giảm hoặc thậm chí loại bỏ dư lượng thuốc tiềm ẩn.

Ngay cả khi chúng ta ăn tất cả 12 loại rau củ quả trong danh sách Dirty Dozen một cách thường xuyên, mức độ phơi nhiễm mãn tính với thuốc BVTV sẽ ít hơn 0,01% so với mức mà Cơ Quan Bảo Vệ Môi Trường Hoa Kỳ (EPA) coi là đáng lo ngại. Ngành công nghiệp thuốc BVTV là một trong những ngành được quản lý chặt chẽ nhất trên thế giới; bất kì loại thuốc BVTV nào gây ra tác động nghiêm trọng đến sức khỏe của con người sẽ không bao giờ được đưa ra thị trường.

Hãy lựa chọn thực phẩm phù hợp với bạn và gia đình

Những gì chúng ta chọn để đưa vào cơ thể là những lựa chọn mang tính cá nhân và có nhiều yếu tố để quyết định ăn gì phù hợp với bạn và gia đình bạn. Nó không chỉ đơn thuần là “đúng” hay “sai” và cũng không ai có thể nói cho bạn biết ăn như thế nào cho đúng. Hãy lựa chọn những gì phù hợp với bạn. Nếu bạn có ngân sách hạn chế, không cần phải cảm thấy tồi tệ về việc không đủ khả năng mua thực phẩm hữu cơ đắt tiền. Cácchất dinh dưỡng trong trái cây và rau quả hỗ trợ sức khỏe chúng ta theo nhiều cách, dù đó là thực phẩm thông thường hay hữu cơ. Không cần phải có bằng cấp về dinh dưỡng để biết rằng những thực phẩm này cótốt cho chúng ta hay không. Vậy tại sao lại cổ suý cho những thông điệp ngăn cản mọi người ăn một số loại sản phẩm nhất định khi chúng ta đang phải vật lộn để ăn đủ trái cây và rau quả?

Vậy tôi có đang khuyên bạn dừng ăn thực phẩm hữu cơ không? Không. Bài viết này của tôi chỉ để nói với bạn rằng hãy đưa ra lựa chọn của riêng bạn và để người khác làm điều tương tự mà không khiến họ cảm thấy xấu hổ. Đó là nét đẹp của lựa chọn cá nhân. Nếu bạn đang lựa chọn thực phẩm mà bạn cảm thấy tốt vàkhông đánh giá lựa chọn của người khác là không tốt bằng – điều đó thật tuyệt. Điều quan trọng là bạn và gia đình bạn được cung cấp đầy đủ thông tin để tự lựa chọn thực phẩm và tự tin vào lựa chọn của mình. Hãy lựa chọn thực phẩm phù hợp với ngân sách, sở thích của bạn và dễ dàng mua được mọi lúc. Đây sẽ là một lựa chọn bền vững bởi vì đó là một thói quen lành mạnh mà bạn có thể duy trì vô thời hạn. Nếu theo đó mà bạn chọn trái cây và rau củ hữu cơ, thì điều đó rất tốt. Nhưng đừng cảm thấy bạn bắt buộc phải mua sản phẩm hữu cơ chỉ vì danh sách Dirty Dozen mới nhất hoặc do nhãn dán xuất hiện trên thực phẩm và ngừng lại việc đánh giá và coi thường những người lựa chọn các sản phẩm thông thường. Thay vì khiến mọi người xấu hổvì lựa chọn thực phẩm của họ và phá hủy chúng, liệu chúng ta có thể xây dựng và hỗ trợ cộng đồng haykhông? Cá nhân tôi sẽ bắt đầu làm điều đó – Tôi ủng hộ và tin rằng bạn đang làm tốt nhất có thể để ăn uống đầy đủ dinh dưỡng trong khả năng của bạn. Tôi hy vọng bạn cũng tin như vậy về tôi.

*Bài viết được thực hiện bởi Cara Harbstreet, một chuyên gia về dinh dưỡng.